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不入勐海怎知勐海味?“浓强厚重”理应是茶鬼们压箱底的滋味

发布日期:2020/09 /03

在钟爱熟茶的茶界老餮们看来,熟茶的标志性区域不外乎西双版纳、普洱、临沧、大理四地,而每一地都是一个关于熟茶的味蕾符号,而版纳的勐海,却是这味蕾符号的正源,谓之“勐海味”。

那么究竟什么样的滋味才能被称作地道的勐海味?


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为了探究这个专属于勐海熟茶的共性,我们前往勐海,走进福海茶厂(前身为星火茶厂),与云南省农业科学研究所副所长(主持工作)何青元、福海茶厂厂长高美琼以及压箱底创始人林玉成,几人落座茶席间,在“压箱底·传家三宝101城市品鉴会——云南勐海站”中探讨并试图找到答案。


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2000年老茶7576:岁月里的勐海味


想要了解一个事物,其历史是必须要研究的内容。走进2000年勐海味的记忆的任务,在本次品鉴会,就落到了这饼7576身上。


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这饼7576熟茶出自高美琼厂长之手,从选料到发酵再到拼配无不亲力亲为。打开陈旧的绵纸后,可以看见饼型圆整周正,虽已经过了18年,仍然紧实有力。细嗅,岁月沉淀后的陈香明显,是2000年的勐海味。


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▲ 福海茶厂厂长高美琼


冲泡后汤色红浓透亮,饮后滋味中也已经有了十分明显的陈香、药香,可以感受到熟茶特有的丰富层次感,入口醇和顺滑,令人愉悦。

何青元副所长表示:“风味这个东西,首先肯定是勐海的原料的为主,它与临沧、普洱的差距较大,但不同茶厂同样的原料做出来的也不近相同,而福海茶厂也算是老厂,足以担起勐海味的标签。”



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知名老厂实力担当


1983年福海茶厂的前身——星火茶厂正式成立,里面全是当年勐海茶厂抽调出来的管理人员和技术骨干,包括高美琼厂长,无疑是延续最纯正勐海味的实力担当班底。

这是一群地道的云南人,以云南人的淳朴种植茶、守护茶。从普洱还无人问津的98年开始做起,到如今普洱变得炙手可热,虽拥有自有产权的5000亩基地和技术骨干,他们却并不热衷于投入市场,仍以十分严谨的态度、从容的心态种茶、制茶。

“好茶才是关键,”高美琼厂长告诉我们,“我都五十几岁了还是每天下车间,指导他们做茶。做茶就跟做菜一样,一步都不能出错。要我说什么方法,其实就是认真。我师傅那代老茶师就是这么做的,传统绝对不能丢。”

正是这样守拙求真的品格与严谨、坚持传承的态度,才能让福海茶厂成为勐海味的担当。



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▲ 1998年4月在原星火茶厂内建立勐海县福海茶厂


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“浓强厚重”是勐海味的品质风格特征


在品鉴7576的过程中,我们从口感上感受到了所谓的勐海味。但是要如何给勐海味下定义,更好地让勐海味标准化,还是毫无头绪。


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▲ 云南省农业科学研究所副所长何青元


面对我们的疑问,何青元副所长给出了详尽的解释。

“所谓勐海味,其实就是浓强厚重。即滋味浓厚,回甘迅猛且持久,汤感厚重,耐泡度好,带有陈香或是木香,醇和顺滑,喝完通体顺畅、心情愉悦。用专业词汇描述的话,就是浓酽醇爽四个字。”


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而由高美琼厂长亲自配制的压箱底999熟茶,就具有地道的勐海味。


对品质的坚守,

正是压箱底熟饼999的起源


提到饮后的愉悦感,触碰到了压箱底创始人林玉成对勐海熟茶的点,这是他心中对勐海味的最大印象。


问及他心中的勐海味时,他表示自己在2010之前喝熟茶较少,但在2010自己做了一批熟茶后养成了每日饮用的习惯,早上喝过一杯熟茶后带给身体的舒适感、愉悦感就是他心中的勐海味。


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▲ 压箱底创始人林玉成


恰好,让林玉成养成这个习惯的熟茶就是2010年左右出自福海茶厂所出。对于压箱底,林玉成总是说:“今日压箱底,明日传家宝。”传家宝中如果没有一款让人感到舒服、愉悦的茶确实也说太过去。

在考察了福海茶厂的工艺、与董事长杨新源充分沟通之后,林玉成决定与福海茶厂合作。因为只有这样守拙求真的品格与严谨的态度,才能打造能够压箱底的普洱熟茶,让更多人喝到正宗的勐海味。


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压箱底熟饼999中的勐海味


当品鉴会上打开压箱底999熟饼时,茶饼透露出与7576一样的原料特征,芽头多,选用原料等级较高。饼面油润、松紧适中、色泽乌褐、金毫显露。这就奠定了一饼好茶的基础。


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正式品饮999熟饼后,在座各位都再次清晰地感受到了勐海味的滋味和力量,这是由勐海的山水带来的一份独特滋味。

汤色酒红透亮,陈香浓郁、萦绕丰沛,口感顺滑绵柔、回甘生津明显;茶汤在口腔中的浓强度高,能够明显感受到9年老料的冲击力。


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与何青元副所长所描述的关于勐海味的所有细节都高度匹配,就连何所长在品饮后也赞扬其实具有明显勐海味的一款优秀熟茶。

而能有如此优秀的表现力,是因为原料与工艺。

作为知名老厂,福海茶厂拥有大量的上等原料储备。高美琼厂长从这些原料中精选适合的上等原料,经过严密的配制过程之后制成7、8个样品,再以配比、口感、外型、测评为标准综合筛选,最后严选出了口感圆润交汇、性价比最高的这一款。


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此外,何青元副所长在品鉴会上提到的熟茶的保健作用,对心血管疾病,对肝和胃的保养等,都是值得大众品饮的价值所在。无疑,这又是一个压箱底的999熟茶所具备的优秀品质。

至于为什么要叫999熟茶,林玉成笑言,“大俗话里藏着对人生对家人朋友最美好的祝愿。9一直被我们认为是吉利数字,999就意味着但愿人长久、美好永流传”。


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101品鉴会第二站,勐海城市合伙人签约


或许每个人的观感与口感都不尽相同,但是正如何青元副所长所言,一款好的勐海熟茶,不管是从口感上的陈香浓郁、醇和顺滑,还是从饮用后的愉悦感上来看,都必不可少。


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此次在勐海探索勐海味的品鉴会,也是压箱底999熟饼正式发布以及福海茶厂成为“压箱底”城市合伙人的高光时刻。


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关于这101场压箱底传家宝城市品鉴会,始于香港,现于勐海,下一站将去到福鼎太姥山……

老白茶666也将正式亮相,不知道会有怎样的故事和火花。


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▲ “压箱底”传家三宝——“压箱底”普洱青饼888、“压箱底”普洱熟饼999、“压箱底”老白茶666


888青饼,采用3~8年陈年大树茶为主料,由王曼源先生监制;

999熟饼,由精于熟茶的福海茶厂,严选9年老料压制;

666白牡丹,由福鼎3~6年陈年老白茶拼配而成。


如果你也想要加入压箱底的城市合伙人,可扫描下图中的二维码。与更多爱茶人同行,让好茶对得起时间,用好茶纪念向所有美好的岁月。


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“压箱底”品牌,源于创始人林玉成早年在布朗族一茶农家做客时,看到他们把茶砖放在旧箱子里以纪念特殊的日子。这种敬天爱人的仪式感让林玉成记忆犹新,遂使他在创立茶叶品牌时,起名为“压箱底”。

希望通过一款款值得压箱底的好茶,帮助喝茶人珍惜、记录人生中那些重要的时刻和重要的人。




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