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他们在上海的法租界打造了一座“江南园林”

发布日期:2020/09 /01

搜寻上海茶空间的时候,Y老师就发现很多私人茶室,并不对外开放,它们就像藏在深闺的江南女子,静静隐于徐汇区的老街巷弄里。

于是,压箱底·茶味地图第一站,就让我们从高调深藏在巷弄里的法租界开始,像品百年老丛那样,用双脚去丈量这片建筑,感受历史环境给它们赋予的空间跨度和时间厚度。


法租界的建筑从外观来看,风格多样,不仅彰显了设计师的设计哲理,更体现了建筑主人的个人偏好,但走进内部,却时有格调上的反差,现如今的主人按照自己理想的模样对这些洋楼进行了内部改造,外观依然保持极致浪漫的法式风情,内在已经被赋予新的灵魂。


 

譬如,开在徐汇区复兴西路一条弄堂里的山余草舍,就是将当年赫赫有名的玫瑰别墅,改造成如今法租界里的一座“江南园林”。

第1站

山 余 草 舍 


刘佳甫,戎军华

上海徐汇区复兴西路44弄1号


法租界里的“江南园林”


玫瑰别墅座落在复兴西路44弄一个安静的弄堂里,曾是孙中山儿子孙科第二夫人蓝妮(苗族公主)的居所。


上世纪30年代末,玫瑰别墅的七幢房子由奚福泉、黄大猷、赵涤和陈植4位著名建筑师设计,7栋7种不同颜色,风格各异,十分醒目。弄堂口有个大铁门,门口挂着“文物保护点”的牌匾,山余草舍就在弄堂里的第一栋。

 


乍听名字,山余草舍和法租界及玫瑰别墅这些洋气的名字有点违和,进入后,这里的空间设计所营造出的江南园林风,也与老上海的洋房气质,大相径庭。

 


就像每个小山场都有它独特的小气候和小环境,来构成自己独树一帜的山场风味,山余草舍也在空间主人刘佳甫的打理和设计下,以自己独立的“江南园林”风,在法租界异国风情的建筑群里,独具一格。

 

呆在上海的六天时间里,山余草舍总共走访了两次,虽然都不是在光线最佳的时候,但空间的环境,依然令人惊艳。

 


第一次去是在晚上,推门而入只感觉曲径通幽、微光点点、树影婆娑,仿佛走进汤大师“游园惊梦”的梦境里,顺着石阶寻觅灯光,走进细长的院子,叠石流水、茅亭台榭,上百种植物点缀其间,十多个品种的竹林郁郁葱葱。

 

虽然看不清整座院落的外廓和色彩,却能感受到江南园林的简静清幽,那种错落秀美,更增添了藏在深闺别有洞天的精致感。

 


第二次去是在雨天的清晨,湿哒哒的院子里,植物和花的色彩显得更加浓郁,深深浅浅的红黄绿色交错相间,铺陈出秋天该有的景致,又与假山嶙石,白墙灰瓦的建筑,互为衬托。


 


文人品茶的空间表达



空间主人,也是这座缩影版“江南园林”的设计者,叫刘佳甫,是一名外表和说话方式特别像吴越文人的西北汉子。


曾在广告行业做奢侈品展设,看似高大上又收入颇丰的工作,却与他的精神追求相距甚远,直到在茶和园林设计中,找到自己的理想境界。

 


当天刘佳甫为我们做了空间的详细介绍:

 

这个空间共500多平,除了院子和大厅,是开放的公共区域,另有院中的小茶房,和三个包厢,构成独立空间。


-远山-

坐落在院子里的一个阳光房,空间不大,颇有禅意,小而温馨,听风看雨。

 

-简室-

简以养德,这里的陈设都是竹制打造,透过窗户可见院内流水竹影,沏一壶茶,静坐赏景,相看两不厌。

 

-静室-

静以修身,这间茶室的主题和静物之美有关。

 

-清室-

清以悦心,这是刘佳甫个人最喜欢呆的地方,他说能聚气。仅容一张清代的楠木老桌,几把木椅,既是主人练习书法的书桌,桌上些许兰花,花开时节,满室幽香。

 


刘佳甫说空间的名字山余取意三余:即冬者岁之余,夜者日之余,阴雨者时之余也。茶作为中国传统文化里不可或缺的元素,既串联起琴、棋、书、画、诗、酒等文人雅士爱做的事物,又拓展出器物、艺术、审美、茶道等延伸物,和江南的园林景致特别搭。

 


他给山余草舍的定义,不仅仅是茶空间,更是一个文化品牌,涵盖了茶,又不止于茶,所以,这里经营茶叶生意的味道并不浓厚,反而是一个承载了文化传播,书法、字画、器皿展览,以及各式文化、商务活动的场所。


但在这样的空间里喝茶,却是很享受的事情,这里的一切,都是主人把生活还原到山水之间去喝茶,将生活乐趣与自然交融在一起的生活方式表达。

 


金 融 分 析 喝 茶 法



刘佳甫和山余草舍的茶掌柜戎军华,都是从其他行业进入茶圈,空间所用茶叶的挑选和推荐,都由戎掌柜负责。



这位89年的年轻人,在这里学书法三年,学茶三年,曾从事过金融行业的职业塑造,让他对茶的钻研充满理财规划师般的透彻解析。

 

三年下来从茶山的种植管理源头摸起,再把各大茶类按照等级划分都喝遍,最后抛却茶叶的出身,单靠品饮训练自己的感官,以致可以做到分门别类地准确定位客户需求。

 

说起茶来,戎掌柜就滔滔不绝,很多带有个人钻研精神的论点是我们第一次听说的,泡茶的手法更是带有强烈的解析精神。


 

比如,喝到戎掌柜给我们泡的第一杯茶,就把所有人的味觉颠覆了,一泡中足火的奇丹,第一水长达5分钟的坐杯,带着令人欲罢不能的苦,给你一个蓄谋已久的表白,待到口中已经荡起丝丝甜意时,第二水稍微弱化一点的苦,再次向口腔四周袭来。

 


戎掌柜认为“只有坐杯后,茶叶的层次感才会出来”,“不同物质释放的速度不同,要有足够的厚度,才能完整表现”。

 

但他也会采取分3g冲泡10分钟,5g快冲快出的方式,来表达一泡茶所有的层次感和每一道不同的层次感。

 

他认为好茶就应该是先苦后甜,经得起品。


“压箱底”品牌,源于创始人林玉成早年在布朗族一茶农家做客时,看到他们把茶砖放在旧箱子里以纪念特殊的日子。这种敬天爱人的仪式感让林玉成记忆犹新,遂使他在创立茶叶品牌时,起名为“压箱底”。


希望通过一款款值得压箱底的好茶,帮助喝茶人珍惜、记录人生中那些重要的时刻和重要的人。


“压箱底收藏茶·传家三宝”,是今年压箱底品牌最新推出的三款新品。而新品发布将由香港站作为首发站,举办品鉴会,再到云南勐海、福鼎太姥山、福建厦门……等各个城市,最后以台北站为收官站,总共101场。


与此同时,压箱底正式展开全国范围内的城市合伙人招募,希望与更多爱茶人同行!


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